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耐人寻味的法国葡萄酒文化
三思而论】法国政府制定的严格法规,确保了法国葡萄酒在有限的土地上,达到产量及品质的最佳状态。 如果说酒之于男人是胆量,是气魄,那么酒之于女人,便是浪漫和情调了。当一个女人长裙曳地、裙裾飘摇,手握一杯红酒浅笑着款款向你走来,她所展示的万种风情,足以令男人陶醉、激情奔放。 由于女人的浪漫风情离不开红酒,因此全世界的浪漫之都法国,葡萄酒的消费也傲居全球之首,达到人均8.14升;其次是葡萄牙和意大利,分别是6.65升和6.38升;然后是克罗地亚、安道尔、瑞士……第十位是阿根廷,人均消费葡萄酒4.62升。除了阿根廷以外,葡萄酒消费最多的前九个国家都在欧洲,可见葡萄酒在欧洲的流行程度了。 在欧洲,葡萄酒非但是流行饮料,而且加强了欧洲和地中海菜肴的风味,从简单普通到精美传统的西菜美食中,无不留下了葡萄酒那特有的芳香。特别是煨汤和焖煮肉类菜肴时,葡萄酒的酸度更平衡丰富了食物的鲜美,所以大多数欧美人在烹饪西菜时,将品级稍次的葡萄酒用来做调料。 法国葡萄酒之所以闻名遐迩,全拜法国政府所制定的严格法规,确保了法国葡萄酒在有限的土地上,达到产量及品质的最佳状态。 但凡法国出品的葡萄酒,在酒瓶子上都能看到AOC的法定认证荣誉标签,表明某些产地只许生产特定的葡萄品种,酿制出来的葡萄酒香味和收藏的方式有所不同,盛酒的杯子也不一样。 西方人做任何事情,必定会遵循“工欲善其事,必先利其器”的习惯,吃饭喝酒也不例外,在我们看来并不怎么样的一道菜,但盛菜的盘子却非常地道,一定是质地考究的骨瓷器皿。 当然啦,上酒的秩序也分先后,先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;先上新酒,后上陈酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒。更值得注意的是,不同的酒还必须配上不同的酒杯。凡事讲究质量、程序,饮葡萄酒的仪式化,是我在享受葡萄酒之余的最大感触。 就是这些讲究,使得各种葡萄酒层出不穷。从商业角度上来看,这非但确保了葡萄酒的畅销,更带动了相关产业。
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