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葡萄酒知识
“葡萄酒”和“红酒”有哪些区别? [2021/8/19 9:34:58]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

 

 

  随着大家生活品质和消费能力的提升,相比于白酒的买醉和啤酒的买欢,有越来越多的人已经更愿意来和点红酒调理心境和品位生活。不仅情侣们之间的烛光晚餐的餐桌上,而且在很多人孤独的时候更愿意和点红酒来微微地熏陶一下感情,甚至失眠的朋友们也可以尝试睡前喝点红酒来帮助自己的睡眠。

 

  葡萄酒和红酒是怎么一回事呢?

 

  其实两者有很大的区别,严格来说,红酒是葡萄酒的一种,就好像汽车一样,它只是一个总称,而红酒只是其实一个类别。例如小轿车,其实除了小轿车以外,还有半挂车、货车、自行车、托运车、玩具车等等。葡萄酒只是一个类别总称,红酒只是葡萄酒家庭中的一员,换一句话说,红酒可以是葡萄酒,但葡萄酒绝对不能是红酒。

 

  什么是葡萄酒?

 

  根据 1996 年国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine)规定,葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料,通常酒精含量范围处于 8.5%-16.2% 之间。当然,根据气候、土壤条件、葡萄品种及产区传统等特定因素,有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%

 

  而根据中国葡萄酒国家标准 GB15037-2006 规定,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵后酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。此外,在国际葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)撰写的《葡萄酒牛津辞典》(The Oxford Companion to Wine)一书中的定义则非常简单,葡萄酒就是通过葡萄果汁发酵而来的一种酒精饮料。

 

  红酒其实是葡萄酒中的一种

 

  按酒液的颜色划分,红酒可分为呈红色的红葡萄酒、粉红色的红葡萄酒和微黄色的白葡萄酒,红酒便是这一类酒的总称。红葡萄酒必须是由完整的红葡萄酿造,葡萄品种可以是皮肉皆红或者皮红肉白的葡萄。所以红葡萄酒的颜色比较深,平常所见的主要有深红色、紫红色或者宝石红色等。

 

  葡萄皮留在酒体中发酵会影响糖分的转化,所以根据糖分在酒体中的残留成分的多少,又可以将红葡萄酒(红酒)划分如下:干红葡萄酒(0~9g/l)半干红葡萄酒(9~18g/l)半甜性葡萄酒(18~50g/l)甜性葡萄酒(50~120g/l)极甜性葡萄酒(>120g/l

 

  有的红酒就会在瓶身上标得很细,比如这款法国红酒,就属于干红葡萄酒(0~9g/l)。从酒的命名方式可以看出,“干”指的就是酒体中糖分的多少,低于4g/l的干红葡萄酒一般也被叫做无糖葡萄酒,这种红酒喝起来有苦涩的味道。

 

  容易理解的是,酒体中糖分含量越低,说明糖分转化成酒精的比率越大,酒精度数也越高,意味着酸类、酯类等风味物质更足。

 

  而白葡萄酒则是用去皮的红葡萄酿制,因为白葡萄酒的颜色来源于果皮中的红色素和果肉中的色素,所以白葡萄酒的颜色比较浅。粉红葡萄酒通常是用完整黑葡萄酿制,果皮中含有丰富的色素,因此颜色比较鲜艳。

 

  由此可见,葡萄酒和红酒的区别很大,如果别人让你买葡萄酒,一定要分清楚。一分钱一分货,几者的区别较大,分清用途再购买,避免得不偿失,关键时刻,不懂可就丢人了。