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美酒美食
中国人喜欢酒体饱满的葡萄酒 [2021/8/5 10:19:54]   来源:互联网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  中国人喜欢酒体饱满的葡萄酒

 

  可能对于大多数人初听到“酒体饱满”这个专业术语的时间就有点疑问。到底什么是“酒体”?其实酒体是无色无味的,只能通过舌头感知。把这个术语分成两个词就不难理解,意思是说一个物体所含的东西多少而已。饱满,说明所含物质多、厚重。那酒体里基本都含什么物质呢?有残余的糖分、酒精、单宁、乳酸、还有发酵后所产生的第三层香气的物质还包括葡萄品种自身所含的物质。这些物质应该怎样来判断多少?

 

  酒体饱满既然看不到,应该怎样形容多少呢?酒体可以分为1、轻盈2、中等3、重(饱满),像水一样就算比较轻盈的,喝着也比较寡淡无味。像茶水或者脱脂牛奶一般就算中等,而像全脂牛奶和咖啡一样就算酒体比较重了,当你喝一口好的红酒让它慢慢在你口腔的每一个部位走一遍的时间再体验这种感觉会比较明显的。所以经常听到大家常说喝红酒要慢慢品,如果喝下去就咽下去是体会不到这种感觉的,也品尝不到各种层次的香气。而我们中国人喜欢这种酒体饱满的红酒也是有一定原因的。

 

  中国人喜欢的好酒基本上都是酒体饱满的,大家都知道我们喜欢另一种新东西一定和我们的饮食习惯有关系,比如我们会认为五十多度的茅台、五粮液就是好酒,就是因为酒体饱满、醇厚,可以给感官上带来刺激和快感。再比如我们喜欢的茶叶,是一年中第一次采摘的茶叶叫做首采茶,经过一个冬天的酝酿,因为这时间的茶叶吸收的营养物质比较多,茶叶的条形不仅饱满、茶汤更是醇香厚重,因此嫩嫩的明前牙尖茶的价格也会翻几番。而像酒精度为38的白酒中国人是不喜欢的,因为38度的酒,酒体轻盈不受大多数中国人喜欢。原因是感觉酒里面加了水一样。当我们遇到葡萄酒时自然而然地用评价白酒的感觉来评价葡萄酒,自然也喜欢酒体饱满的葡萄酒。

 

  虽然好的红酒不一定酒体饱满,就像人的身材也有肥环燕瘦之分一样,葡萄酒的酒体也有厚重轻盈之分,像德国比较有名的雷司令酒体就比较轻盈,但是质量还是很好的,但每个区域人的口感、喜好不一样,喜欢的种类不一样而已。但大多数中国人爱喝白酒,而高度数的白酒酒精度数高、酒体饱满,因此也会喜欢酒体饱满的葡萄酒。