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历史文化
西班牙葡萄酒历史:一路坎坷,终究飘香世界 [2021/7/19 10:49:53]   来源:互联网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

 

 

  葡萄栽培似乎总是西班牙历史上不可或缺的一部分,这个说法并不夸张。因为有证据表明远在公元前1100年腓尼基人(Phoenicians)创建卡迪斯城(Cadiz)并将其设为贸易站之前,伊比利亚半岛(Peninsula,即现在的西班牙和葡萄牙)就已经开始种植葡萄。

 

  后来,迦太基人(Carthaginians)进驻伊比利亚半岛后,改进了葡萄酒酿造工艺。不过,西班牙真正的葡萄酒历史和文化得从古罗马人赢得与迦太基人的布匿战争(Punic Wars)说起。自此,伊比利亚半岛归为罗马帝国,并被命名为西斯班尼亚(Hispania)。

 

  从罗马到再征服时期的葡萄酒历史

 

  罗马帝国统治时期的西斯班尼亚是葡萄酒发展的黄金时代,出口量一直不停地攀升,很快成为人人都喝的日常消费品。

 

  那时最主要的两个产区是北部巴塞罗纳(Barcelona)附近的塔拉科(Tarraconensis)和南部的贝蒂卡(Baetica,现在叫作塔拉戈纳Tarragona和安达卢西亚Andalusia)。

 

  罗马帝国衰落后,来自欧洲北部的野蛮部落入侵伊比利亚半岛,关于这段时期的葡萄栽培与葡萄酒历史也没什么资料能说明。极有可能的情况是,野蛮部落喝的是一些乡村自酿啤酒,或者通过贸易交换或抢劫得到葡萄酒。

 

  不过,之后穆斯林(Muslims)进驻后,事情才开始有了转机。尽管古兰经条规禁止穆斯林饮用任何酒精类饮料,但是在他们的管制期间,伊比利亚半岛的葡萄酒文化还是能够得以推进。主要是因为很多基督教徒都还是能够自己酿一些葡萄酒,而且穆斯林很喜欢吃葡萄,常常还喜欢把葡萄晒干做成葡萄干。

 

  到了中世纪时期,来自世界各地不同教义的教徒们都来到西班牙,比如克吕尼(Cluny)僧侣和西多会(Cistercians)教徒,这些人为搜寻和建立更适宜酿酒葡萄生长区域做出了重大贡献。

 

  其实,现在西班牙很多DODenominaciones de Origen)产区都起源于这个时候。毕竟村民们在修道院周围建房成村也是很正常的现象,久而久之,很多寺庙和修道院也慢慢变成了酒窖和酒庄。另外,教徒们还带来了一些非西班牙本土的葡萄品种和新工艺。

 

  西班牙再征服战(Spanish Reconquest)后,葡萄酒出口业务也再次开放,毕尔巴鄂港(Bilbao)还定位为葡萄酒出口的领头者。这个时期出口的西班牙葡萄酒基本都流向英国市场,在那里跟法国葡萄酒一样享有盛誉。总之,这也是西班牙葡萄酒历史上的耀眼时期。

 

  西班牙葡萄酒进入新大陆

 

  克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)发现新大陆,这进一步开拓了西班牙葡萄酒的出口市场。西班牙征服者们带上西班牙的葡萄藤进驻殖民地,开启新的葡萄酒种植和酿造。这也是新大陆葡萄酒发展史的开始!

 

  此时,西班牙葡萄酒的名声越来越响亮,以至于某些规模最大的产酒区,比如卡迪斯出产的葡萄酒就供不应求。另外,新殖民地的葡萄酒生产也越来越普遍,直接影响了西班牙葡萄酒的出口,所以菲利普三世(Philip III)明令禁止智利扩张葡萄园,不过法令根本不起作用。

 

  虽说如此,到了1516世纪,西班牙葡萄酒在欧洲更加受追捧,当时整个伊比利亚半岛几乎每个区域都在生产葡萄酒。加纳利群岛(Canaries)刚被占领,那里出产的葡萄酒就开始流行起来,主要还是得益于群岛在贸易方面的战略优势。

 

  这里出产的加纳利葡萄酒因为品质卓越,在好几个朝代在世界各地都声名显赫。后来,自从1661年制定的航海条例,以及英国人1665 年创立的加纳利公司用极低的价格售卖加纳利葡萄酒形成垄断之后,加纳利葡萄酒开始逐渐衰落。

 

  葡萄根瘤蚜与内战:西班牙葡萄酒的灾难

 

  随着工业革命(Industrial Revolution)的到来,更好的酿酒设备也随之诞生了。可惜西班牙好像还没适应过来,此时的葡萄酒出口有所下降。

 

  不过,随后葡萄根瘤蚜虫害在19世纪摧毁了欧洲的大部分葡萄园。这对欧洲很多葡萄酒产国都是一场可怕的灾难,好在虫害暂时还没有蔓延到西班牙,所以西班牙葡萄酒得以大量出口,又积累了一些好口碑。

 

  一些法国酿酒师越过比利牛斯山脉(Pyrenees)到达西班牙北部,带来了新的酿酒设备、技术,当然还有不同于西班牙本土的葡萄品种。

 

  西班牙北部的一些葡萄酒产区,尤其是纳瓦拉(Navarre)和巴斯克(Basque)地区最为受益,在此期间由于接触到了著名的法国葡萄酒酿造文化,它们的葡萄酒传统文化比其他西班牙产区变得更加丰富。

 

  不过,好运也并不长久。19世纪后期,葡萄根瘤蚜虫害还是入侵了西班牙葡萄园。由于西班牙的地理环境相对特殊,因此虫害的传播也没那么快,等到1901年虫害传播到里奥哈(La Rioja)时,人们已经找到了治理方法。

 

  通过将较坚强的葡萄根茎嫁接到较脆弱的葡萄藤上,创造出可以抵抗流行病和病菌的杂交品种,这种嫁接法拯救了西班牙的葡萄园。并且,西班牙第一个原产地命名保护的产区于1926年在里奥哈确立。

 

  熬过了艰难的葡萄根瘤蚜虫害,西班牙葡萄酒行业仍然要经历更多的问题,才逐渐发展到现在拥有声望。随后的第一次世界大战使欧洲贸易市场瘫痪,出口变得几乎不可能实现。

 

  再者,西班牙内战让国家停止发展,不同阵营互相争斗使得葡萄园也无人照料。马德里(Madrid)等地的很多葡萄藤甚至被拔除碾碎作为小麦和其他谷物的肥料,这些都是人们日常要吃的食物。

 

  更可悲的是,战争结束之后,葡萄园依旧遭受损毁,第二次世界大战使欧洲市场再次瘫痪。直到20世纪50年代,西班牙葡萄酒行业才开始重新起飞,被摧毁的葡萄园被重新种植葡萄,葡萄酒文化传统逐渐恢复。

 

  西班牙葡萄酒创造历史

 

  20世纪50年代见证了西班牙葡萄酒的复兴,而60年代则让世界重新发现了赫雷斯(Jerez)和里奥哈,但真正的东山再起是在西班牙向民主过渡的时期。

 

  经济自由使葡萄酒市场在西班牙中产阶级之间大幅增长,80 年代初期开始葡萄酒行业迎来了革新。一切都顺风顺水,1986年当西班牙加入欧盟之后,给葡萄酒行业带来了经济援助,情况就变得更加乐观。

 

  到了90年代,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)这些国际品种也被允许使用,而且1996年还取消了关于禁止浇灌的法令。这也意味着将诞生更多的种植区域、更多能使用的葡萄品种,以及更经济实惠的生产方式。

 

  如今,西班牙仍然是世界上最主要的葡萄酒产国之一,出产的葡萄酒备受世界各地的葡萄酒专家和酒迷们所喜爱。不管是葡萄酒出口还是葡萄酒旅游,西班牙葡萄酒产业都是西班牙经济的重要组成部分。

 

  我们何不端起一杯西班牙葡萄酒,向这段伟大的葡萄酒发展史致敬呢!当然,更完美的是,来一段浪漫惬意的西班牙酒庄游,去现场亲身体验这段历史,感受它的魅力吧!