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葡萄酒知识
夏天喝葡萄酒,到底要不要冰镇? [2021/6/27 14:30:19]   来源:互联网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  身边有很多人都说红葡萄酒不能冰镇,不然会封住酒中的香气,影响口感。可是这么热的天气,吃什么都没胃口,只想来一杯凉凉的酒不行嘛?

 

  室温这个概念指的是欧洲的温度。在旧世界国家中,房屋的地基和墙壁都是用石头构筑的。因为石头具有隔热的特质,所以房屋内一年四季都比较凉爽,平均温度在15-18摄氏度之间,接近于现代酒窖的温度。但在中国大部分地区,夏天简直就是一个超大号的火炉。

 

  如果不开空调,一瓶葡萄酒在家里放上几分钟,温度八成就蹭蹭升到30℃以上。在这个温度下的葡萄酒,结构变得松散,没有活力。根本就不能愉快的玩耍了好嘛!

 

  所以,虽然红葡萄酒不适合长期冷藏,但在夏天饮用前,放入冰箱几分钟,适当做一下降温处理,反而能够提升葡萄酒风味。

 

  那究竟哪些红葡萄酒可以冰镇呢?

 

    年轻的红葡萄酒

 

  越是陈年的酒,适合饮用的温度就越高。相反,年轻的葡萄酒饮用的温度就较低。这些年轻、正当适饮期的红葡萄酒带有李子、樱桃等水果的清香,给人一种清新愉悦的感觉。如果夏天饮用的时候能够控制在合适的温度,你一定会被哪些扑鼻而来的芳香所惊艳。

 

   未经橡木桶陈年的葡萄酒

 

  经过橡木桶陈年的葡萄酒,当中的烟熏或烘烤味会比果味更加明显。如果冰镇之后,酒中的水果香气酒会减弱,更难被品尝出来。所以如果饮用前要在冰箱短时间冷藏,尽量选择未经橡木桶陈年的红葡萄酒。

 

   酒体轻盈的红葡萄酒

 

  酒体饱满的葡萄酒,冰镇后只剩下单宁的酸涩感。相反,类似黑皮诺、梅洛这些酒体较为轻盈的葡萄酒,相对较适合降温后饮用。它们的最佳温度可以在12℃左右。

 

  常见葡萄酒最佳饮用温度:

 

  1、酒体轻盈的红葡萄酒:12-172、酒体饱满的红葡萄酒:17-213、白葡萄酒:7-144、起泡酒:5-10在进行降温处理时温度也不宜过低。太低的温度与高温一样,都会让一瓶美酒失去光彩。饮用前在在冰箱中放置40分钟或者冰桶中冰镇5分钟左右即可。

 

  当然,完美的冰镇应该是“降温越慢越好”,如果你想在炎热的天气里适当冷却红葡萄酒,最温柔也最慢的办法就是在冰桶底部铺一层冰块,不加水,之后把红葡萄酒放进去,用冷空气,而不是冷水,把酒维持在较低的温度下。