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葡萄酒知识
葡萄酒常见的瓶塞有哪些?瓶塞的档次是否能反映酒的品质? [2019/7/24 16:13:28]   来源:互联网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印



  自葡萄酒诞生以来,如何将其密封储存一直困扰着业界人士。直至今日,依然没有哪一种瓶塞,堪称绝对完美。目前,葡萄酒瓶塞共可分为三大类:软木塞、人工合成塞和新型瓶塞。它们各有优缺点,分别适用于不同类型的葡萄酒。

 

  软木塞

 

  软木塞是葡萄酒瓶塞的一个大类,以软木橡树的树皮为原料制成。软木塞又可细分为:天然塞、聚合塞和填充塞。天然塞是利用机器,从橡树树皮上完整切取下来的,没有再经过人工加工。在天然塞的表面,能看到许多大大小小的孔洞。根据孔洞的大小以及成色,天然塞会被分为几个等级。其中,成色最好的是“花级”,世界上的高端红酒,都清一色的使用“花级”天然塞。

 

  天然塞


  一些孔洞多而且大的天然塞,无法直接使用。会被挑选出来,在孔洞中填充粉末,表面再施以涂层,这种瓶塞被称为填充塞,一般用于低端红酒。

 

  在制作天然塞过程中,会产生不少橡树树皮边角料。但是,这并不是没用的废料。塞厂会将这些边角料用机器打碎,再加入粘合剂,最后压制成型,这就是聚合塞了。聚合塞几乎完全不透气,这使得它可以用于密封香槟,几乎所有的香槟都使用聚合塞密封。同时,聚合塞成本更低,在低端红酒中也被广泛使用。

 

  软木塞是目前使用最广泛的葡萄酒瓶塞。天然塞中的天然孔隙,能让微量氧气通过,进入瓶中,最适合需要陈年的葡萄酒。但是,无论哪种类型的软木塞,都有一个致命缺陷。在储存过程中,与霉菌接触后,有一定概率会生成一种被称为TCA(三氯苯甲醚)的物质,从而发生软木塞污染。受污染的葡萄酒会产生难闻的异味,极大影响酒的品质。

 

  人工合成塞

 

  人工合成塞使用塑胶等人工合成高分子材料制成,甚至可以模拟天然塞的孔隙,达到透气的效果。拉菲旗下的智利巴斯克,就是使用这种瓶塞。这种瓶塞的优点是,既可以像软木塞那样优雅的开瓶,又不会产生软木塞污染。但是,人工合成塞并不适合需要陈年的葡萄酒,谁愿意让一块塑胶,长时间的泡在酒里?

新型瓶塞

 

  在改良葡萄酒瓶塞的道路上,人类一直没有停止探索的步伐,不少新型瓶塞应运而生。例如,螺旋盖、玻璃塞、佐克瓶塞等。特别是螺旋盖,甚至有撼动软木塞行业地位之势。螺旋盖使用金属材料制成,内部有塑胶垫片。螺旋盖的优点很明显,易于开瓶,不用开瓶器,就可直接用手拧开。而且,不用担心软木塞污染。螺旋盖的缺陷是,密封性太好,几乎不透气,不适合需要陈年的高端红酒。针对这一缺陷,厂商正在试图通过调节塑胶垫片,来增加透氧率。像奔富Bin707这样的高端系列,也开始使用螺旋盖。

 

  瓶塞和酒的品质有关吗?

 

  好酒肯定用好塞,但是用好塞的不一定就是好酒可以肯定的是,使用聚合塞、填充塞的肯定是低端红酒。至于螺旋盖红酒,虽然以入门级为主,但是也不乏像奔富Bin407707这种级别的红酒。

 

  需要提防的是,一些厂商善于在包装上下工夫。一款品质平庸的红酒,也能用上花级天然塞,再高价出售。真正的高端红酒,网络上都有详细的介绍资料。那些,包装高大上,却鲜有资料介绍的,一般就是伪名酒!