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酒乡旅游
德国葡萄酒的小秘密,这些你都知道吗? [2019/7/20 20:16:27]   来源:三品红酒 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印



  在欧洲的葡萄酒世界里,德国以它千姿百态的雷司令(Riesling)独树一帜,坐落于葡萄能够成熟的极限产区,产出的葡萄酒不仅风格优雅,而且又果味浓郁。其酸度以及甜度非常平衡,受到一大批葡萄酒爱好者的欢迎。如此令人着迷的德国葡萄酒,你都知道哪些呢?下面,三品红酒与你一探究竟。

 

  分级术语

 

  德国的PDO葡萄酒可以说,可分为高级葡萄酒(Qualitatswein)和高级优质葡萄酒(Pradikatswein)两类,而这其中后者可按葡萄采收时的糖分含量进一步划分为6个等级。即“珍藏(Kabinett)、晚采(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)、逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese)”。值得一提的是,逐粒精选这类葡萄酒十分稀有,而且仅在好年份酿制。

 

  德国产酒概况

 

  德国的葡萄酒年产量在世界上仅排第十名,而它的年产量依然有十亿瓶之多,可想而知,其市场需求之大。在这些葡萄酒中,有约三分之二为白葡萄酒。尤其是雷司令,它是德国种植面积最广的葡萄品种,除了雷司令之外,还有米勒-图高(Muller-Thurgau)和西万尼(Silvaner)等白葡萄品种,黑皮诺(Pinot Noir)和丹菲特(Dornfelder)等红葡萄品种也有广泛种植。

 

  德国的明星产区

 

  1.摩泽尔(Mosel

 

  摩泽尔普遍被视为雷司令的发源地,其葡萄园分部于陡峭的山坡上,俯瞰萨尔河与乌沃河。值得三品红酒提的是,摩泽尔可以说是德国第五大葡萄酒产区,它出产德国最精致的雷司令,甚至那些经典般的摩泽尔雷司令带有清新的花香和含蓄的矿物风味。

 

  2.莱茵高(Rheingau

 

  在德国,莱茵高被称为品质最高的产区,它的面积不大却声名显赫,是德国干白葡萄酒的先驱。此外,雷司令同样是该产区的主导品种,酿出的葡萄酒通常带有成熟桃子等水果的香气。正由于它靠近莱茵河(Rhein),气候湿润,所以该地区也出产德国最好的贵腐甜酒。

 

  3.莱茵黑森(Rheinhessen

 

  莱茵黑森可以说是德国种植面积最大的葡萄酒产区,该产区品种多样,尤其是米勒-图高种植面积最广,雷司令同样在这里也有着重要地位,这里最好的葡萄园位于莱恩河台,其地形陡峭,气候暖和,甚至还出产着德国酒体最饱满的雷司令。

 

  4.巴登(Baden

 

  巴登算是德国最温暖的葡萄酒产区,还是德国唯一的红葡萄酒多于白葡萄酒的产区。其葡萄种植面积在德国位列第三,以黑皮诺为主,此外,米勒-图高也有广泛种植。该产区的黑皮诺颜色比较深,常常伴有橡木气息,其精致的矿物气息隐藏在浓郁的果香里面。

 

  德国的优质品种

 

  要说德国最优质的葡萄品种当属雷司令,当然了,现在德国的黑皮诺在国际市场上也收获了越来越多的粉丝。

 

  1.雷司令

 

  雷司令堪称是德国的品种之王,它的身影遍布德国各个产区。三品红酒发现德国雷司令并没有一个统一的风格,它从干型到甜型,从清新到成熟,都各具特色。由于天然酸度极高,雷司令的陈年潜力在大多数的白葡萄酒中可以称雄。

 

  2.黑皮诺

 

  颇受葡萄酒爱好者欢迎的德国黑皮诺,在世界上也是大放异彩,受到了越来越多德国葡萄农和酿酒师的关注。要知道,德国的黑皮诺是其种植面积最广的红葡萄品种,也是它种植面积第三的葡萄品种。此外,多数的黑皮诺都种植在巴登南部,这里温暖的气候足以让黑皮诺充分成熟,便于它发展出浓郁的果香。