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葡萄酒知识
为何自酿的葡萄酒不好喝?内行人:葡萄挑选错误,难怪不好喝 [2019/7/14 10:03:07]   来源:美食话健康 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印



  葡萄是我们常吃的一种水果,酸酸甜甜很有滋味,葡萄的保存期较短,很多人就想到将葡萄酿成葡萄酒,以便长久保存,用真材实料比外面买的靠谱多了。葡萄酒能养颜美容,也受到很多女性的追捧。很多会自己酿酒的人,自己在家会做葡萄酒,但是很多不会酿酒的人,学着步骤酿酒后酿出来的葡萄酒出酒少,还不好喝。市面上并不是所有葡萄都能用来酿酒,很多葡萄只能趁新鲜时吃掉。今天我就告诉大家什么样的葡萄适合酿酒。为何自酿的葡萄酒不好喝?内行人:葡萄挑选错误,难怪不好喝。

 

  怎么挑选葡萄

 

  我们平时买到的都是鲜食葡萄,这些葡萄是不能用来酿酒的。这种葡萄的个头比较大,皮薄肉多,非常适合夏天食用,但是酿酒的葡萄要求个头小,皮厚肉少。这又是为什么呢?我们都知道葡萄酒都是靠葡萄发酵形成的,在这个过程中需要密封,如果有多余的水分,很容易发酸。鲜食葡萄果肉大水分足,很容易在发酵的过程中让葡萄酒起白沫味道发酸。平时我们看到的葡萄酒都是深红色,这是因为葡萄皮的作用,葡萄皮的颜色越深,酿出来的酒颜色越好看。因此用来酿酒的葡萄都是个头小,皮厚颜色深的葡萄,很像我们平时看到的野葡萄。

 

  酿酒用的葡萄必须是熟葡萄。我们平时买葡萄吃都不会挑选熟透的葡萄,熟透的葡萄放置两天后就会变化,因此半熟的葡萄买回来最好,在冰箱里面放置几天味道刚刚好。制作葡萄酒的葡萄却要挑选熟透了葡萄,这是因为全熟的葡萄里面包含的糖类和酚类很丰富,有利于充分发酵和保持甜味。但是也不能采摘的过晚,过度成熟的葡萄或者快坏掉了的葡萄糖分太高,制作出来的葡萄酒味道也不好喝。

 

  如何酿制葡萄酒

 

  首先购买紫黑色的小葡萄,将坏果、虫咬过、没熟的挑出来,将熟透的葡萄过清水重洗,在阴凉的地方晾干水分,这一步必不可少,酿酒的过程中必须无水无油,否则做出来的葡萄酒不好喝。将晾干水分的葡萄拔去果蒂,用手轻轻挤压开一个口子,放进容器里。容器最好是玻璃的,葡萄酒发酵的过程中会产生气体和压力,塑料瓶很容易溢出来。一层葡萄一层冰糖,比例大概是五斤葡萄一斤冰糖。都放入容器后用磨砂的玻璃瓶盖盖上,外面敷上一层塑料膜用绳子扎紧。密封大约一个月,葡萄酒就发酵好了。容器内上层是葡萄皮,下层是葡萄的产于果肉和籽,中间的就是葡萄酒,可以吸出来另行保存。

 

  很多人自酿的葡萄酒不好喝,是因为从第一步选葡萄就做错了。看完后你应该对如何挑选葡萄有了了解,回家试试能不能酿出好吃的葡萄酒。最后还是要提醒大家,喝酒伤身,尽量少喝酒哦。