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葡萄酒知识
不是所有的葡萄都能酿酒!别再自己“胡乱”酿了,第一步就错了 [2019/7/9 10:12:36]   来源:爱美食的美食家 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  不是所有的葡萄都能酿酒!别再自己“胡乱”酿了,第一步就错了!一到夏天,葡萄的成熟的季节里边,如果自己会酿制葡萄酒的话,很多人就会自己在家做葡萄酒,对于不会做的人来说,我们都是特别羡慕有这种手艺的人的。但是今天我想给大家说的是,不是所有的葡萄都能酿酒,至少市面上很大一部分的葡萄都是不能酿酒的。

 

  为何我们自己酿出来的葡萄酒和专业人士酿出来的葡萄酒口感完全不同,其实就是因为葡萄的问题。我们在市面上买到的葡萄都是鲜食葡萄,这些葡萄其实是不能用来酿酒的,用来酿酒的葡萄个头很小,也就是普通葡萄的二分之一大小,和我们以前采摘的野生葡萄很相似。

 

  酿酒葡萄和我们平常吃的葡萄在种植上就有很大的区别,用来酿酒的葡萄都是露天栽培的,不能用塑料大棚或者是以盆栽的形式出现。为了让葡萄的品质更佳优良,又来做酿酒的葡萄通常都会进行蔬果,每一颗的产量特别低,但是每一颗葡萄的品质都是有保证的。

 

  而且两者采摘的时间也是有很大区别的,鲜食葡萄的话只要一串上面有大部分成熟了,就可以采摘了,但是用来酿酒的葡萄采摘有严格的要求,采摘的过早,葡萄里边的糖分还有酚类都不够,如果采摘过晚,糖分又太高了,酸度不够了,这样都会影响葡萄酒的品质。

 

  平常吃葡萄的话,应该没有人喜欢带皮吃吧,但是我们喝的葡萄酒,其实里面都是有葡萄皮的,因为葡萄酒在酿造的过程当中还需要从葡萄皮中萃取颜色和其他的物质,让葡萄酒的风味更浓郁一下。其实鲜食葡萄和酿酒葡萄的区别不止上面这些,还有很多,他们两者可以说是完全不一样的存在,所以大家千万别自己在家里胡乱酿酒了,因为第一步,葡萄的选择上就错了。自己在家里酿制葡萄酒的话,其实还是有一定的风险的,做得不对的话有可能还会引发一系列问题!