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高档葡萄酒需要醒多久-最新消息 [2019/7/2 10:34:22]   来源:hKnNDTYL 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  高档葡萄酒需要醒多久hKnNDTYL 值得注意的是,冰桶的使用也颇有讲究,可不是直接往桶中加入冰块这么简单。其一,冰桶中应当加入等量的冰块和水,因为有水存在时,冰块融化得更快,从而更高效地吸收葡萄酒的热量;其二,将葡萄酒放入桶中时,瓶底下方保留厚度约为2.5厘米的冰块,而且要把冰块集中堆积于瓶身周围。


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  随着陈年时间变长,红葡萄酒会逐渐失去原来的颜色,最终变成棕色。这是因为在漫长的陈年之后,葡萄酒中的花青素(即葡萄酒中的色素)已消失殆尽,暗示此酒已经过了其巅峰期。此外,一些被刻意氧化的葡萄酒也会呈现出棕色,就像切开的苹果放太久氧化了一样。


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  不畏惧改变,拥有突破传统束缚的决心,这让我想起了意大利的超级托斯卡纳(Super Tuscan)。超级托斯卡纳的独特之处在于不遵循产区制度,采用本土以外的国际品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等来酿制。经过多年,超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地,其中不少酒款已经被列入世界名酒的行列,如西施佳雅(Sassicaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和马赛多(Masseto)。超级托斯卡纳可谓是不落俗套的选择,就让充满勇气和力量的超级托斯卡纳表达出你想要创造一番事业的大志吧。酒杯有各种各样的类型,但它们离不开这几个基本结构,分别是杯口(Lip)、杯肚(Bowl)、杯梗(Stem)和杯座(Foot)。


  超二级庄实力雄厚,葡萄酒价格相对实惠,它们的副牌酒大多值得购买,如爱士图尔庄园(Chateau Cos d'Estournel)、雄狮酒庄、宝马庄园和庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)的副牌酒都颇具性价比。最后需要提的是,在波尔多的年份,同一家酒庄正副牌酒的品质差距一般不大,名庄的副牌在陈年潜力、复杂度和集中度上都十分接近正牌,更值得关注。在白葡萄酒的世界里,清新爽口、沁人心脾的风格给人们留下深刻的印象,但成熟复杂、丰腴圆润这种相对罕见的风格却更值得玩味。那么,是什么使得白葡萄酒摇身一变,展现出成熟风韵的呢?今天,我们就一起来了解一种堪称“升级魔法”的酿造工艺——酒泥陈酿。


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  一些酒庄也会以人名来命名其副牌酒,这些人大多是在过去对酒庄做出重要贡献的人或者接手酒庄之后首次酿造副牌酒的庄主。侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)的副牌酒克兰斯(Le Clarence de Haut-Brion)便因克兰斯·帝龙(Clarence Dillon)而得名,克兰斯是帝龙(Dillon)家族葡萄酒事业的开创者,也是现代对侯伯王庄园影响的人。其他例子包括玫瑰山庄园(Chateau Montrose)的玫瑰山夫人(La Dame de Montrose)、龙船庄园(Chateau Beychevelle)的龙船将军(Amiral de Beychevelle)和布朗康田酒庄(Chateau Brane-Cantenac)的布莱恩男爵(Baron de Brane)等。


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  梅多克中级庄的第一次官方评选是从2000年开始,并于2003年公布分级名单。这次参选的酒庄共有490座,最后被收录的有247座。这些入选的中级庄还根据其1994-1999年份酒款的表现被细分成三个等级:特级中级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel)、超中级庄(Cru Bourgeois Superieur)和中级庄。2007年,由于有违公平性原则,2003年公布的梅多克中级庄评定结果被波尔多行政上诉(Administrative Court of Appeal of Bordeaux)宣判无效。之后,在梅多克中级庄联盟(Alliance des Crus Bourgeois)的努力推动之下,全新的中级庄评选及管理方案终于在2009年得到了政府批准。次年9月,中级庄联盟公布了新一批的入选名单,并在之后的每一年都进行一次官方评级。