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历史文化
世界上最“老”的葡萄酒,斯大林喝了都赞不绝口 [2019/6/24 16:59:30]   来源: 搜狐网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  如果专门了解过酒的历史,你大概率会知道最早的烈性酒出现在公元7~8世纪的中东。而已知最早的酿酒遗迹,发现于我国河南舞阳县的贾湖遗址,距今很可能已经有9000年了!

 

  贾湖遗址还出土了已知最古老的乐器

 

  但光是这两种,好像还差点什么——葡萄酒最早是在哪出现的?从古至今、无论东西方,葡萄酒好像一直就在那,一时间说不清到底谁先。

 

  不过越来越多的考古研究表明,葡萄酒起源在格鲁吉亚……等等,格鲁吉亚在哪?!

 

 

  这里还算欧洲,再往南才是亚洲

 

  高加索山区旮旯里的格鲁吉亚,新闻看得多的大概会知道他们跟俄国很不对付;关注科技则有可能知道那里搞噬菌体研发很厉害;听古典音乐的或许知道格鲁吉亚出了个哈恰图良;然而对于大部分人来说,就算知道有这么个地,也只能想起来那是斯大林的老家。

 

 

  少年时期的斯大林

 

  欧美的网友面对这个问题就更懵了,因为美国也有个“格鲁吉亚”(即佐治亚州,Georgia),而且佐治亚也产葡萄酒,甚至也用源自格鲁吉亚的葡萄品种!

 

 

 这就很尴尬了

 

 其实,葡萄酒才是格鲁吉亚最有历史、也最值得称道的地方。已知最早的葡萄酒生产痕迹,就发现在格鲁吉亚,距今也已经有7000年的历史。

 

 

  3000年前酿酒遗迹的纪念邮票(其实还有更早的)

 

  葡萄酒的早期历史很可能是这样的:从格鲁吉亚所在的高加索山区传到地中海,再向西传到西欧、向东传到西域乃至中原。至于格鲁吉亚本身,葡萄酒可以说是贯穿了这片土地的古今。甚至直到现代,格鲁吉亚还随处可见酿酒用的巨型陶罐,以及热情推广酒文化的当地人。

 

 

 格鲁吉亚一些地区光照充足,降水适中,而且大部分时候全年无霜。自古以来,格鲁吉亚就被视为所在地区最好的葡萄酒产地。当地人也颇以此为傲,大量的或民间或官方的艺术创作,都围绕着这一主题。

 

 

  中世纪时,很多酒类的发展甚至发明都和修道院有关。格鲁吉亚也不例外,直到当代,依然有僧侣在从事生产和改良葡萄酒的工作。

 

 

  而格鲁吉亚葡萄酒在历史上真正的高光时刻,则是苏联的卫国战争。很多人都知道苏联人喜欢喝伏特加,但其实苏军也没少喝格鲁吉亚的葡萄酒。比如在1942年12月,在高加索地区的几十万苏军,竟然一个月就喝掉了120万升葡萄酒!

 

 

  暗色玻璃瓶显然不是装伏特加白兰地的

 

  而且,给苏军官兵供应格鲁吉亚葡萄酒的主意,很可能是斯大林自己想出来的。因为那正是他家乡的特产,他自己再熟悉不过了。

 

 

  作为当地为数不多的国际名人,斯大林自然也出现在各种包装上

 

  有时候,一人喝酒,这一天很快就过去了。格鲁吉亚的情况则是,大家都琢磨着酿酒饮酒,几千年时光就了混过去。

 

 

  其实格鲁吉亚的葡萄品种在业内很有名,美国、澳洲以及国内都有引种,但这种知名度主要也是局限于业内。如果不是苏联时期打响的名声,格鲁吉亚的葡萄酒可能一直都会是一种地区性的存在。这段历史,说不定哪天就被人忘了。

 

 

  好在现代传媒这么发达,这些年人们又将目光投向了这个几乎被遗忘的葡萄酒起源地。现在想买也很容易买到,甚至有人开始认真地询问对比这个产区的酒和美澳、甚至和法国比有何差异。所以我们也觉得,是时候讲讲这里的“老”酒好在哪、怎么喝了。

 

  格鲁吉亚的气候和土质,与其说像欧洲,其实更像天山山麓这样的干燥产区。格鲁吉亚的降水只有法国几个主产区的一半左右,但土质多样,光照也很充足——这就和澳洲以及我国西部很像了。

 

 

  事实上格鲁吉亚白葡萄酒的最主要品种Rkatsiteli,正是我国也广泛栽种的白羽葡萄。而其主要的红葡萄品种Saperavi,在国内和几个新世界产区也有引种,其中就包括美国的佐治亚州,这也是为什么现在欧美网友一提格鲁吉亚,为了避免误会都会在后边专门加个“country”。

 

 

  用白羽酿制的白葡萄酒

 

 

  当地青年处理Saperavi红葡萄

 

  鲁吉亚的产区,虽然和新世界以及国内很多厂商差不多的葡萄,但味道仍有自己的独到之处。如果要说它最大的特点,那就是很冲——不是意大利或澳洲常见的那种高单宁的冲,而是类似中欧风格的果香加上更冲的酒精味。格鲁吉亚产的干葡萄酒,甚至能喝出增强葡萄酒(比如波特)的感觉。

 

 

  格鲁吉亚葡萄酒另一个特色就是所谓“陶罐”酒,即静置过程中不用木桶作为容器,而是用巨大的陶罐、埋入温度比较恒定的环境。现在也有很多酒庄采用西式的木桶工艺,但如果真要挑最有特点的,那就是这种完全不涉及木桶风味的工艺了。

 

 

  (此时陶罐在地板下)

 

 

  还有以此为主题的创意设计

 

  至于酒的细分品类,格鲁吉亚除了通常的干/甜葡萄酒外,还比较推崇加入烈酒的增强型葡萄酒,以及“半甜”酒。其中有一类半甜酒Khvanchkara,用的是来同名自产区的Alexandrouli和Mudzhuretuli葡萄。而这种采用相对小众品种酿制的混合型半甜,正是斯大林的最爱。

 

 

  伦敦金酒vs格鲁吉亚Khvanchkara

 

  话说回来,斯大林本来是读教会中学的,而教会旗下的修道院正是当时葡萄酒的重要产地。也就是说,如果他没辍学去闹革命,或许最后就真成了“酒厂厂长”。甚至后人对他的印象也不会是“苏联首脑斯大林同志”,而是“酿酒大师朱加什维利神甫”。

 

 

  历史就是这么神奇。很多文明都习惯把酒当成神的恩赐,但如果真有神的话,那他一定没少喝。

 

 

  不过与其感慨历史无常,倒不如尝尝那些未曾体验的历史遗产,与那些异国先民同乐。