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市场动态
气候对年份葡萄酒的影响和演变趋势,葡萄酒酿造业的发展和未来 [2021/11/26 16:41:38]   来源:腾讯网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  葡萄酒是无与伦比的酒精类饮品,它是千百年文化和历史的传承与不断进步的产物,只有了解了传统与演变趋势,才能真正步入葡萄酒收藏的殿堂。今天我们就来聊聊葡萄酒的发展和未来。

 

  丰收之鼓

 

  在法国,葡萄收获是件了不起的大事,每到收获季节,酒农们都会举行隆重的仪式--丰收之鼓(Ban des Vendanges)。曾经,葡萄产区协会颁发收藏日期公告。在勃艮第的第戎市,市长及其随从会陪伴一名葡萄酒特使,行遍每个村庄,走街串巷宣布收获的日期。村民先是用面包和葡萄酒招待,然后用葱蒜将这些特使一顿“痛揍”。如今,在很多葡萄酒产区,收获公告仍然沿袭了一定的仪式感,彰显出重要性:根据专业人士及INAO(法国葡萄酒原产地及质量学院)的意见,收获公告由省长亲自签署,而具体的收获日期则视葡萄成熟情况而定。

 

  歉收年份不畏好年份

 

  歉收年份的葡萄酒由于越来越先进的酿造技术,使葡萄酒品质受到气候的影响大幅降低。比如 1984年和 1987 年出产的葡萄酒,也有自己的优势。1984年发生了什么?那年的气候使勃良第和波尔多特级产区的葡萄质量受到很大的影响,却在地中海地区无心插柳柳成萌。而1987年呢?那年出产了适宜年轻时饮用令人愉悦的葡萄酒,这使得歉收年份酒也能有一个好价格。同时这些小年份也从一个侧面帮助我们更好地了解那些久负盛名的法定产区佳酿。

 

  年轻时饮用的葡萄酒

 

  1975年是葡萄酒酿造的一个转折点,接下来的葡萄酒酿造业,演变出了趁年轻时饮用葡萄酒的趋势。出现这种模式一方面是源于葡萄酒酿造技术的开发与进步,另一方面也是出于日益扩大的葡萄酒消费市场和消费者的需求。如今,市场上有超过百分之九十的葡萄酒适宜年轻时饮用,它们果香或花香浓郁、风格和风味独具魅力,而且价格低廉。使越来越多的朋友喜欢上葡萄酒。

 

  气候变暖及年份

 

  2003年开始全球气候变暖,那我们还能预测各年份的未来吗?这并非危言耸听,今后全球范围的气候变暖越来越频现,随之而来的是在葡萄酒产区减弱气候条件对年份的影响力。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。