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国外新闻
日本葡萄酒的品种、特点和重要产区,迅速发展的日本葡萄酒 [2021/11/23 19:35:11]   来源:网易新闻 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印

 

  提起日本的酒精饮品,我们首先会想到日本清酒。而提起日本“葡萄酒”,大多数不明其理的朋友可能会哑然失笑。殊不知,日本也隐藏了很多世界一流的葡萄酒庄。而且,近年来日本葡萄酒屡屡在国际的葡萄酒赛事中获奖。今天,我们就来聊聊迅速发展的日本葡萄酒品种,特点和重要的产区。

 

  现在,从北边的北海道到南边的宫崎县都是以日本产葡萄为原料制造葡萄酒。日本葡萄酒的优秀产区主要有山梨、长野、山形和北海道,之所以选择这些地区种植酿酒葡萄,是因为与同纬度的其他国家的葡萄产区相比,日本比较高温多湿,葡萄更容易患病,所以一开始只能选择雨水少的地区种植。此外,种植葡萄时,如果昼夜温差较小,葡萄就不容易上色所以产区就会向内陆地区发展。现在受到全球变暖的影响,北海道产区备受瞩目。日本的葡萄品种除了赤霞珠、霞多丽等国际品种外,还有日本本土的甲州葡萄,以及为了适合日本风土而开发的贝利A麝香等杂交品种,这些品种在日本葡萄酒产业中也占有非常重要的位置。

 

  甲州——原产于日本并得到世界认可的甲州葡萄

 

  甲州(Koshu)是日本最具代表性的品种,在8世纪由中国通过丝绸之路传入日本,被视为日本本土的葡萄品种。此外,甲州葡萄于2010年被国际葡萄与葡萄酒组织(O.1.V.)登记在册,承认了甲州酿酒葡萄的地位。葡萄果实完全成熟后,果皮会变成漂亮的粉色,口感上也与其他灰葡萄一样带有微微的涩味。甲州葡萄可以酿造出多种类型的葡萄酒,比如通过酒泥陈酿,可以酿造成干型葡萄酒,经过橡木桶发酵和橡木桶熟成,又可以酿成口感醇厚的葡萄酒。

 

  贝利A麝香——“日本葡萄酒之父”开发的品种

 

  贝利A麝香是新潟县岩之原葡萄园的创始人川上善兵卫为了培育出适合日本风土的品种,利用贝利和汉堡麝香培育出来的黑葡萄品种。广泛栽培于本州至九州地区。由于贝利带有美洲种的血统,所以葡萄果实带有独特的草莓香。继甲州之后,贝利A麝香也于2013年被国际葡萄与葡萄酒组织(O.1.V.)登记在册。

 

  日本对西方的学习不局限于科学技术,在葡萄酒的酿造技术也毫不逊色,也酿制出很多优秀的葡萄酒。日本葡萄酒年产量不高,仅有十万吨左右,几乎完全内销,出口极少。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。