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中粮打造国家级酿酒师技能大赛,助力葡萄酒风味中国化 [2019/8/9 9:23:49]   来源:中国酒业新闻网 编辑:Admin 【字体:|】【打印:打印


  8月7日,由中粮集团和中国就业培训技术指导中心共同主办的,以“新时代、新技能、新梦想”为主题的“2019年中国技能大赛——第二届中粮集团职业技能竞赛决赛”在昌黎县中粮酒业华夏酒庄拉开帷幕。中国财贸轻纺烟草工会副主席王双清,中国就业培训技术指导中心竞赛处副处长段倚虹,河北省职业技能鉴定指导中心副主任李延军,秦皇岛市人力资源和社会保障局副局长朱永久,中共昌黎县委书记刘学彬,昌黎县县长赵青英,中粮集团总工程师、安全总监佟毅,中粮集团党群工作部群工部主任刘爱东,中粮酒业党委书记、董事长、总经理王浩,中粮酒业副总经理、中粮长城酒业总经理李士祎,中粮酒业党群工作部部长李志伟与担任此次竞赛评委的中国食品工业协会副秘书长杨强,中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青,北京农学院教授、中国农学会葡萄分会副理事长李德美等行业专家以及媒体代表和60余名进入决赛的优秀选手出席本次大赛。



  大赛旨在加快培养和选拔高技能人才,推动我国高技能人才队伍建设。值得注意的是,本次竞赛是纳入人社部2019年计划的国家级二类竞赛,同时也是中粮集团首次主办的国家级竞赛,中粮酒业作为此次葡萄酒酿酒师工种技能竞赛的协办单位,严格按照国家职业技能标准高级工以上技能要求命题,确保竞赛技术质量;建立健全竞赛监督制度,确保竞赛安全有序、公平公正;不论从赛事设计、品评用酒、裁判人选,还是比赛地点等方面,均可谓精挑细选。


  公平权威赛程设置,打造专业团队


  据了解,本次大赛共有来自中粮酒业全国各地20余个战区、7个工厂(酒庄)以及中粮名庄荟的318人参加初赛,分别来自技术、质量、生产和体验营销相关岗位,经过为期两个月的预赛、复赛选拔,经过严格的层层筛选,最终仅有57名选手晋级决赛,经过这轮更加残酷的决赛,还将淘汰42名选手,最终产生15名优胜者。前3名获胜者将由人社部授予“全国技术能手”称号,4-7名申报“中央企业技术能手”,8-15名获得“中粮集团技术能手”的称号。



  赛事安排及竞赛规则严格参照国家正规赛事要求,比赛分为理论和实操两部分,并严格遵循保密机制。理论考试和实操比赛共计1天时间,其中实操部分分为九个轮次,分别从阈值测定、实际品酒、差异性鉴别及缺陷性鉴别四个模块进行综合性比拼,对选手进行产区、品种测试,检验选手的专业能力,最终决出大赛获胜者。

竞赛单元用酒涵盖法国、意大利、西班牙、德国、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、中国等世界主要葡萄酒产区的20余个知名品种,种类丰富,品质上乘,完全可以体现国家级比赛的用酒水平。


  此外,本次大赛的举办地点,选择了背依碣石神山、远眺黄金海岸的中粮酒业长城葡萄酒华夏酒庄,在这里诞生了中国第一瓶干红葡萄酒。



  华夏酒庄总建筑面积14137平方米,拥有亚洲第一的地下花岗岩大酒窖,面积约2万平方米,经过两代人30年持续8次扩建完成,内含2万余只橡木桶,以及亚洲唯一的冠军酒窖。长城华夏敢为人先,率先引进国际优质酿酒葡萄脱毒苗木;品质为先,联合高校创建中国第一家葡萄酒学院、科技研发中心并设立国家级质检中心;长城华夏承担多个国家级、省级重大科研项目、课题,成果在全国、全行业推广。华夏酒庄历史悠久、底蕴深厚,完全具备承办国家级赛事的容量与能力,同时也能够成为参赛选手们学习与交流的良好平台。




  评委阵容强大,中粮聚力酿酒师队伍建设


  此次大赛裁判团队阵容强大,裁判长由中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青担当,近5年,他主持完成国家自然科学基金项目2项、国家成果转化资金项目1项、省部级科研基金和农业产业化项目6项、横向合作项目多项,可谓葡萄酒产学研领域的顶级专家。中国食品工业协会副秘书长、葡萄酒专家委员会秘书长杨强和北京农学院教授、中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长李德美等人担任评委,他们在Decanter亚洲葡萄酒大赛(DAWA)、国际领袖产区葡萄酒质量大赛,河西走廊杯葡萄酒大赛等国际国家级赛事中均有丰富的评委经验。



  作为本次大赛的协办单位,中粮酒业致力于打造中国最优秀的“综合性酒类公司”,并持续打造优秀的酿酒师队伍,其中仅长城葡萄酒酿酒师队伍中就拥有中国酿酒大师3人、享受国务院政府特殊津贴专家5人、中国葡萄酒专家委员8人、国家级葡萄酒评委31人、国家一级品酒师26人。从2013年-2017年,中粮酒业先后举办了中粮集团职业技能大赛酿酒师、农艺师比赛,积累了丰富的大赛举办经验。本次竞赛为葡萄酒酿酒师技能比赛决赛,主旨与酿酒师的匠心精神极为契合。未来,通过发现、选拔和培养高技能人才,中粮酒业将进一步培养一支技术精、作风硬的知识型、技能型、创新型技能职工队伍,为公司实现高质量发展提供更大的人才支撑,增添创新驱动发展的新引擎和新动力。



  在段长青看来,中粮此举对于强化中国本土酿酒师技能对中国葡萄酒风味的探索有着十分积极的影响,只有一线酿造人员对于技能的把握更加娴熟,我国葡萄酒的中国特色才能被发挥到极致,符合我国消费者需求的中国葡萄酒才会有更广阔的发展前景。